Joulun aika on suurta juhlaa Espanjassa. Kävellessä Malagan suuressa kaupungissa et aisti joulukiirettä. Vastaantulijat katsovat silmiin ja hymyilevät. Tuleepa vastaasi kolme Itämaan tietäjääkin.  

Ihmiset istuvat kahviloissa ja tapaksilla, leppoinen tunnelma tarttuu. Kadut, kojut ja kaikki mahdollinen on koristeltu kauniisti jouluvaloin ja enkelein. Elävä musiikki kaikuu eri kortteleista ja askeleet voivat muuttua tanssiksi välillä.

Kastanjanpaahtajien kojuista leviää makea tuoksuhöyry. Astuessasi putiikkeihin ja kauppoihin, rauhallinen ilmapiiri jatkuu. Joulun sanoma on kaikkialla esillä monin eri tavoin. Siis se ilo, rauha ja rakkaus.  

Joulu on yhteistä aikaa. Ei jouluhössötystä, vaan rauhaa ja rakkautta. Yhdessä viettetyä aikaa ja toisten huomaamista, auttamista, jakamista.

Yleinen joulumuistaminen Espanjassa on turroja ja pullo anista. Kaikkialla myydään näitä mitä kauniimmissa käärepaketeissa.

Anis ja manteli. Ne symboloivat rakkauden makua ja tuoksua. Toivottavaa, ja kaikkea hyvää. Vielä voi lisänä tulla kolme kahvinpapuakin. Pavut edustavat terveyttä, onnea ja vaurautta.

Saat pullon anista ja turroja.

Se toivottaa sinulle kaikkea hyvää. Juuri sitä, mitä tänä jouluna toivot. Mitä se on?

Sisimmän toivo on sitä, että uskoo asioiden muuttuvan. Mitä toivot muuttuvan?

Toivo on mielentila. Se katsoo tulevaisuuteen ja näkee jo jotain hyvää. Ei siellä näy harmaata, ei mustavalkoista, vaan värejä ja valoa. Ellei näe, on aika muuttaa omia ajatusmalleja katsoa elämää toivon kera.

Jos jotakin voimme toisiltamme oppia, se on rentous ja myönteisyys. Kepeys ja luottamus. Niissä toivo elää.

Elämä on juuri nyt tässä. Ja huominen pitää sisällään rakkautta, mikäli meistä riippuu.

 Anislikööriä juodaan aperitiivina tai digestiivina tai siitä tehdään schotteja. Sitä voi myös sekoittaa kahviin.

Juoma alkaa höyrystyä kuumennettaessa ja syttyy nopeasti. Riittää, että sytytät tulitikun ja viet sen lähemmäksi lasiasi, jolloin höyryt leimahtavat ja lämmittävät anisliköörin. Sinä päätät, kuinka kauan annat juoman liekehtiä, riippuen siitä kuinka lämpimästä juomasta pidät. Liekittämisen jälkeen voi juoda turvallisesti, sillä maku vain paranee.

Anisliköörin maku vivahtaa lakritsiin. Turrónit taas ovat mantelin makuinen jouluherkku. Se on arabialaista alkuperää 500 vuotta vanhan perinteen mukaan. Vastaavia herkkuja popsittiinkin jo Tuhannen ja yhden yön tarinoissa. Turrón valmistetaan mantelista, sokerista, hunajasta ja kananmunan valkuaisesta. Sitä saa pehmeää ja kovaa levyä ja millä suklaalla päällystettynä vain tahtoneekaan.

Alicantessa sijaitseva reilun 7 000 asukkaan Jijona on yksi suurimmista turrónin tuottajista koko Espanjassa. Sieltä löytyy yli 20 tehdasleipomoa, jotka tekevät alasta kylän suurimman työllistäjän.

Talvisin valmistetaan markkinoille perinteistä jouluturrónia ja kesäisin turrón-jäätelöä. Lähiseudulta löytyykin runsaasti manteliviljelmiä ja perinteisen turrónin koostumuksesta on mantelia noin 60 prosenttia.

Muita espanjalaisia joulun makoisia leivonnaisia, joita voit istahtaa nauttimaan tuntemattomien ja tuttujen kanssa ovat 

• mazapanes (marsipaaniherkut)
• polvorones (murenevia tomusokerimantelipikkuleipiä)
• mantecados ( sianihrataikinaa, jossa sitruunaa, kaakaota, mantelia sekä kookoshiutaleita),
• alfajores(hunajalla tai hedelmilä täytetyt keksit)
• almendrados (vaaleat mantelipiparikeksit)
• marquesitas (juustoa, kermaa, hilloa sisältävä kreppi)
• roscos de vino (viinimunkit)
• peladillas ja pestiños (päällystetyt mantelit)
• guirlaches (hunajaa, paahdettuja manteleita ja pinjansiemeniä sisältävä karamellipatukka)
• cordiales ( juutalaista alkuperää oleva herkiullinen pieni sitruunamantelipallomunkki jolla on täytesydän)
• hojaldrinas (lehtitaikinaherkku) 
• ja tronco de navidad (jouluhalko, kääretorttu). 

Loppiaisena (Día de los Reyes) puolestaan ehdoton herkku on kaksi yllätystä sisältävä (yleensä papu ja pieni keramiikkahahmo) suomalaisenkin makuun maistuva pullakranssi roscón de reyes, joita myydään juhlan aikaan ihan jokaisessa leipomossa ja marketissa.

Kataloniassa tarjotaan myös anisjuomaa beguda de pobre eli köyhän juomaa. Sen aineksina on kupillinen aniksen siemeniä, puolen tusinan appelsiinin mehut ja yhden appelsiinin kuoret tai pomeranssin kuorta. Mausteita liotetaan viikon verran litrassa viinaa. Juomaa laimennetaan vedellä, jolloin kirkas juoma muuttuu maitomaiseksi.

Jouluisen makean hetken tuo sinulle tämä espanjalainen resepti.

Turrón duro

1 kg hunajaa (miel)
250 g sokeria (azúcar)
2 kananmunan valkuaista (claras de huevo)
800 g kuorittuja, kokonaisia manteleita (almendras)

• Kuumenna hunaja kattilassa ja anna sen kiehua hiljalleen 45 minuuttia.
• Lisää kattilaan sokeri ja sekoita koko ajan puuhaarukalla. Kun sokeri on sulanut ja seos tasainen, ota kattila pois liedeltä.
• Vaahdota kananmunan valkuaiset ja sekoita hunaja-sokeriseokseen.
• Paahda kuoritut mantelit pannulla tai uunissa, kunnes ne saavat kullanruskean sävyn pintaansa.
• Nyt paahdetut mantelit lisätään aiempaan seokseen ja sitä sekoitetaan todella voimakkaasti muutaman minuutin ajan.
• Massa kaulitaan öljytyllä kaulimella halutun paksuiseksi ja muotoiseksi levyksi ja annetaan jäähtyä.
• Turrón on valmista nautittavaksi noin viidentoista minuutin kuluttua. Halutessa sen voi kuorruttaa suklaalla ja koristella haluamallaan tavalla.

Aikaisemmat turronit ja ihanan adventin postaukset löydät avainsanalla “joulu” .

• Hiljentyminen ja levollisuus
• Ihmissuhteet ja rajat
• Luovuuden ilo
• Tietoisuus ja voima
• Toivo ja elämänjano
• Tunnemaailman tasapaino
• Unelmat ja ihmeet

---